Willkommen
bei Wildregion von
Carmen Mensler

Jagen ist meine Leidenschaft. Die Wertschätzung für das heimische Wild und dessen vollständige Verwertung liegt mir am Herzen.

Wildregion.de soll dazu beitragen, Wildfleisch für Menschen zugänglich zu machen, die mich kennen, die meine Philosophie teilen, die Naturprodukte schätzen und sich gerne regional versorgen. Wildregion.de ist nicht gedacht für den Wildhandel.

Mein Wunsch ist es das Wildbret aus meinem Revier in guten Händen zu wissen. Zum Selbstkostenpreis. Nicht kommerziell.

Mein Versprechen

Wildfleisch ist eine gesunde Alternative zur Massentierhaltung. Unser Wild lebt frei und ist gesund.

Die Jägerin

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Wenn Du wissen möchtest, ob und wann ich frisches Wild habe, kannst Du meinen Newsletter abonnieren – Du bekommst dann immer eine Info, wenn Wild in der Kühlung ist. Gerne kannst Du mich aber auch telefonisch oder per E-Mail kontaktieren. Auf Wunsch sende ich Dir gerne eine aktuelle Preisliste und verpacke Dir auf Vorbestellung genau die Mengen, die Du benötigst. Und ja, es ist unbedingt in Ordnung und sehr erwünscht diese Seite mit anderen Wildbegeisterten zu teilen.

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83730 Fischbachau, Deutschland

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Wildfleisch

Jagdzeit

Der Mai und Juni sind unsere Hauptjagdzeiten im Frühjahr. In diesen beiden Monaten erlegen wir einen Großteil unseres jährlichen Abschusses. Es folgt eine recht ruhige Zeit, in der unser Wild mit der Aufzucht der Kitze und Kälber beschäftig ist. Von September bis Weihnachten beginnt dann die herbstliche Jagd.

Wildarten

Für Wildbret jagen wir auf Reh-, Gams- und Rotwild.

Es ist nicht schwierig Wild zu kochen und es gibt so viele gute >Ideen<. Die klassischen Wildgerichte sind großartig. Darüber hinaus sind Currys, Burger und Würste aus Wildfleisch fantastisch.

Cuts

Ich bereite das Wildfleisch küchenfertig, das heißt ohne Knochen, vor – wer mag kann aber auch gerne Teile am Knochen vorbestellen und auch Innereien (Leber & Herz) reserviere ich auf Anfrage. 'Nose to Tail': Jagen bedeutet für mich Respekt vor der Natur und der Würde der Wildtiere. Die vollständige Verwertung und der sorgsame Umgang mit Wildbret ist mir ein großes Anliegen.

Keule

Braten, Schnitzel, Steaks und Gulasch das alles könnt ihr aus der Keule machen. Bei mir gibt es ganze Keulen (am Knochen oder ausgelöst), Keulenteile (die Nuß, Ober- und Unterschale und Hüfte).

Die ganze Keule vom Reh wiegt ausgelöst so zwischen 1,5 und 2 kg. Einzelne Teile (Nuß, Ober- und Unterschale) haben etwa 300 bis 600 g. Beim Hirsch wiegen allein die Nuß, Ober- und Unterschale zwischen 2 und 3 kg.

Rücken

Rosa gebraten oder gegrillt. Am Knochen (Karree) oder ausgelöst.

Beim Reh 800 - 1200 gr, beim Hirsch (Medaillons) bis zu 4 kg.

Filet

Rosa gebraten. Immer ausgelöst.

Rehfilets sind nur wenige 100 gr schwer und eignen sich hervorragend als Beilage zum sommerlichen Salat. Hirschfilets wiegen zwischen 400 und 1000 gr.